Gulab Jamun Banane Ki Recipe
गुलाब जामुन बनाने के लिए हम आपको Step by Step बतएंन्गे की कैसे गुलाब जामुन रेसिपी बनाई जाती है गुलाब जामुन एक भारतीय मिठाई है जिसे दूध के ठोस पदार्थ खोया, चीनी, इलायची पाउडर आदि को मिलाकर बनाया जाता है यह एक बहुत प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है शादियों और अधिकांश उत्सव के भोजन में इसका आनंद लिया जाता है
गुलाब जामुन की मुख्य सामग्री खोया होता है इसे दूध को पकाकर बनाया जाता है अगर खोया आप घर पर ना बना सके तो मार्केट से भी खरीद सकते हैं !
यदि आपको भारतीय खाद्य पदार्थों की जानकारी कम है तो आप सोच रहे होंगे कि यह कैसी मिठाई है
Gulab Jamun के बारे में
गुलाब जामुन नरम स्वादिष्ट मिठाई होती है इसका आकार गोल होता है जो दूध के ठोस पदार्थ खोया, मैदा को मिश्रित करके बनाई जाती हैं और इसे चीनी की चासनी में भिगोया जाता है ! वैसे तो गुलाब जामुन बनाने के कई तरीके होते हैं लेकिन खोया की गुलाब जामुन का स्वाद ही कुछ और है दूध को घंटों तक उबालकर खोया बनाया जाता है अगर आप घर में खोया नहीं बना सकते तो मार्केट से भी खरीद सकते हैं !
Gulab Jamun बनाने का तरीका
सामग्री
- 1 Cup मैदा,
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ खोया,
- 1/8 टेबल स्पून बेकिंग सोडा,
- तलने के लिए तेल या घी
- चासनी के लिए
- 2 कप चीनी
- 2 कप पानी
सबसे पहले हम गुलाब जामुन बनाने के लिए चीनी की चासनी तैयार करते हैं
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दो कप चीनी, 2 या 3 छोटी इलायची और दो कप पानी (आप चाहें तो इसमें केसर की पत्तियां भी डाल सकते है) डालकर इस चासनी को उबलने के लिए रख दें और जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें इसको तब तक उबालें जब तक चासनी थोड़ी चिपचिपी ना हो जाए बीच-बीच में इसे कडछी से हीलाते रहें इसे बनने में करीब 10 से 12 मिनट का टाइम लगेगा !
इसके बाद आपको LPG Stove बंद कर देना है और इसे एक तरफ ढककर रख दें जब गुलाब जामुन तलने के लिए तैयार हो जाए तो दो से तीन मिनट के लिए चासनी को फिर गर्म करें !
Gulab Jamun बनाने के लिए
सबसे पहले आपको 2 कप कद्दूकस किया हुआ खोया लेना है सके बाद आप 1 कप मैदा लें फिर उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला लें ! इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला मिलाए आप देखेंगे कि खोए में नमी की वजह से आटा आसानी से खोए में मिल गया है !
इस मिश्रण को मिलाकर नरम आटा गूथ लें अगर आपको लगे कि आटा टाइट है तो उसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हें इसमें दूध थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही डालें ! जब यह मिश्रण अच्छी तरह बनकर तैयार हो जाये तो आप अपनी हथेली पर तेल या घी लगाकर आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें ध्यान रहे कि गोले में दरार नहीं आनी चाहिए वरना यह तेल में तलते समय खुलने लगेंगे !
अगर गोले बनाते समय दरारें पडे तो आटे को नरम बनाने की जरूरत है आटे में थोड़ा दूध डालकर उसे नरम बना लें और फिर उसके गोले बनाएं ! गोले ज्यादा बड़े भी ना हों यह चासनी में डूबने के बाद फूल जाते हैं !
इसके बाद आप एक कढाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाए तो उसमें गोले का छोटा सा भाग तोड़ कर तेल में डालें और देखें कि वह बिना रंग बदले ही ऊपर आ जाता है तो तेल तलने के लिए तैयार है ! अब इसमें 3-4 रसगुल्ले के गोले डालें और उन्हें धीमी आंच पर पकाएं जब इनका रंग सुन्हरा होने लगे तो इन्हें निकल लें और चासनी में डाल दें !
चासनी ज्यादा गरम नहीं होनी चाहिए नहीं तो गोलों का आकार सिकुड़ जाता है हलकी गरम चासनी में इन्हें डालें डालने के 2 से 3 ग्घंते बाद हमारे ग्गुलब जामुन तैयार है !